自製蘋果西打。home made cider

從小就喜歡喝帶有氣泡的蘋果西打，但市售飲品添加
過多添加劑及糖，總是喝的不放心。經過數次操作，
我終於做出超讚的蘋果氣泡果汁，而且材料透明無添
加，實現西打自由的快樂！

自製蘋果西打
份量 : 約 1000cc

材料 :
100%純蘋果汁
速發乾酵母菌 1/2茶匙
水(室溫) 1大匙

*0.8 (或1公升 )保特瓶 ( PE) 2個
 事先清洗乾淨晾乾



步驟 :
1.速發乾酵母菌加入水中攪拌均勻，靜置 5分鐘

2.酵母水倒入蘋果汁中攪拌均勻
3.蓋上蓋子室溫發酵一夜 (約 10-12小時)

*隔天早上會看到蘋果汁中有均勻的小氣泡

4.將蘋果汁平均倒入保特瓶 ( PE)中，蓋子蓋緊
5.室溫再發酵 3-4小時至手摸瓶子非常緊繃鼓脹的狀態

*冬天發酵時間會增加至 6-7小時

6.放至冰箱冷藏 24小時即完成可以飲用，如果冷藏時間
   超過 24小時會漸漸出現少許酒味

7.喝完可以保留底部的沉澱物，再度加入 500cc的蘋果汁搖晃均勻
8.重覆步驟 5-6又可以製作新的西打
9.每次都保留一些再加入新的果汁，如此就可以生生不息喝到西打

補充 :
1.除了蘋果汁，也可以用柳橙汁或葡萄汁製作

格友迴響及成品分享 :

陳奕瑄

成功了不過發酵一夜裝瓶之後，忘了冰，在室溫多發了7小時，已經有點酒的感覺，很好喝

Huihsin Lu

我昨晚就做了！但我今天起來檢查沒有泡泡沒有泡泡然後發現（我太蠢了）我竟拿泡打粉當酵母粉用（哭泣）但我不願放棄，吃泡打粉不會有事的吧，所以我又倒入酵母液，繼續等。大家放心～我還是成功了！可以喝哦（已經喝完，沒事的！）

20211012 20211129