空心菜是台灣幾乎一年四季都可以購買的蔬菜，莖部
中空，吃起來口感爽脆。
空心菜含有維生素 C、鈣質，豐富的膳食纖維及粗纖
維，多吃對身體有幫助。吃膩了清炒，試試用泰式調
理，鮮辣夠味。
泰式炒空心菜。 ผัดผักบุ้ง
份量 : 約 3-4人份
材料 :
蒜頭 5-6瓣
朝天辣椒 2支
空心菜 300g
水 50g
調味料 :
魚露 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
黃豆醬 1/2茶匙
步驟 :
1.蒜頭切片，辣椒切小段
2.空心菜洗乾淨切去根部，切段
3.鍋中倒 2-3大匙油，油燒熱將蒜片及辣椒放入爆香
4.放入空心菜，水及所有調味料
5.大火翻炒 2-3分鐘即可
補充:
1.調味料份量依照個人口味斟酌
2.朝天辣椒辣度較高，請斟酌份量或選擇較不辣的辣椒代替
*使用調味料參考 :
1.泰國魚露 2.泰國主婦蠔油 3.泰國黃豆醬
(可至東南亞雜貨店或網路購買)
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