我喜歡在家烹煮義大利麵，無論紅醬、白醬或鹽味
再搭配各式各樣的海鮮或蔬菜都能夠做出美味的餐
點。重點是料多豐富，大大滿足！
奶油白醬淡菜義大利麵
份量 : 約 2-3人份
材料 :
熟淡菜清肉 250g
洋蔥 1/2個
蒜頭 3-4瓣
洋菇 150g
橄欖油 2大匙
無鹽奶油 30g
低筋麵粉 30g
牛奶 250g
動物性鮮奶油 45g
白葡萄酒 (無糖) 3大匙
乾燥巴西利 少許
帕米桑乳酪粉 1大匙
*乾燥義大利麵 120g
調味料 :
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
肉荳蔻粉 少許
步驟 :
1.熟淡菜清肉沖洗乾淨瀝乾備用
2.洋蔥切碎、蒜頭磨成泥、洋菇切片
3.燒一鍋水 (份量必須蓋過麵體)，水中加入1/2大匙鹽
4.水煮沸將義大利麵條以放射狀放入，依照包裝說明煮到適當程度
就撈起瀝乾水份備用
(麵不要煮的太軟，因為煮好後還要跟醬汁再煮一下入味)
5.平底鍋中倒 2大匙橄欖油，油熱將無鹽奶油放入加熱至融化
6.洋蔥及蒜泥放入，小火翻炒 3-4分鐘
7.加入低筋麵粉炒均勻
8.牛奶分 3-4次加入混合均勻成糊狀，然後再加動物性鮮奶油
混合均勻
9.加入洋菇片及所有調味料翻炒均勻
10.加入熟淡菜清肉及無糖白葡萄酒混合均勻煮沸
11.將煮好的義大利麵放入翻炒均勻
12.起鍋前灑上入乾燥巴西利
13.盛盤灑上帕米桑乳酪粉即完成
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter
紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
Anchor grated parmesan cheese
20220118 20220210
