酸酸的奇異果餡加上鹹蛋黃讓酥餅吃起來不甜不
膩，吃一口就感受到豐富的層次。
泡杯茶，搭配親自完成的糕點，烘焙生活就是這
麼幸福而迷人~
奇異果蛋黃酥
份量 : 8個 (4.5cmx4.5cmx2.25cm)
材料:
一.外皮(25g/個)
無鹽奶油100g
低筋麵粉180g
糖粉50g
帕梅善起士粉12g
全脂奶粉12g
雞蛋1個(淨重約50g)
蘭姆酒10g
二.內餡 (30g/個)
鹹蛋黃4個
米酒1茶匙
奇異果餡 200g
步驟 :
1.鹹蛋黃表面噴米酒，放入已經預熱到150度c的烤箱中
烘烤10-12分鐘取出冷卻
2.將蛋黃切碎備用
3.奇異果餡分成8等份，搓揉成圓形
4.包入半個蛋黃碎，捏緊滾圓備用
5.低筋麵粉過篩
6.無鹽奶油切小塊回溫
7.將低筋麵粉、糖粉、帕梅善起士粉、全脂奶粉放入工作盆中
8.加入蘭姆酒、無鹽奶油及蛋液
9.用手將所有材料混合捏壓成糰
10.麵團平均分切成8等份，搓圓
11.小麵團壓扁，在手中捏成碗狀
12.包入奇異果蛋黃餡包起來
13.收口捏緊，搓圓
14.放入模中壓緊
13.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
，然後翻面再烘烤10-12分鐘至呈現金黃色即可
補充:
1.希望做多請自行增加倍數製作
*奇異果餡做法參考 :
奇異果餡
