希臘優格清爽有著獨特的酸味，口感比一般優格濃稠，
味道介於乳酪和一般優格之間。含有豐富的蛋白質，低
糖，更讓人有飽足感。
將爽口的希臘優格做成組織細膩濕潤的蛋糕，美味甜蜜
沒負擔！
優格舒芙蕾蛋糕
份量 : 6吋1個(分離烤模)
材料:
雞蛋2個 (淨重約110g)
希臘優格100g
玉米粉20g
檸檬汁1/2茶匙
細砂糖 35g
步驟:
1.分離烤模內部塗抹一層無鹽奶油(份量外)，鋪上一層白報紙
2.將雞蛋白及蛋黃分開
3.蛋黃加入希臘優格攪拌均勻
4.再加入玉米粉攪拌均勻備用
5.蛋白用打蛋器先打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及
1/2份量細砂糖高速攪打
6.泡泡出現角狀就將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端
彎曲的狀態(濕性發泡)備用
7.舀取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中以"切拌"方式混合均勻
8.再倒入剩下的蛋白霜中以"切拌"方式混合均勻
9.麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下
10.烤模外包覆2層鋁箔紙再放入深烤盤中
11.烤盤中倒入300g沸水
12.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤20分鐘,到表面上色
就將烤箱溫度調整到140度C繼續烤30分鐘
13.邊緣用括刀劃一圈，將蛋糕移出烤模
14.撕開烤紙放至冷卻
15.密封冷藏避免乾燥
16.切的時候刀稍微加熱一下才切的漂亮
補充:
1.希臘優格也可以用其他優格代替，但建議
玉米粉多加5-10g調整濃度
