30分鐘就完成的比司吉，快速又簡易，用鑄鐵鍋烘
烤的外脆內軟，可以搭配甜鹹材料，做為早餐或正
餐都適合。
.
鐵鍋比司吉
份量 : 6吋鐵鍋(或派盤)做7個
材料:
低筋麵粉250g
泡打粉8g
鹽1/4茶匙
冰無鹽奶油60g
冰牛奶130-140g (請依照實際狀況調整)
*表面裝飾 : 融化的無無鹽奶油15g
準備工作 :
* 6吋鐵鍋(或派盤)塗抹一層無鹽奶油(份量外)備用
步驟 :
1.將泡打粉及鹽加入低筋麵粉中攪拌均勻
2.加入冰的無鹽奶油
3.用括板將無鹽奶油切成碎粒
4.倒入冰牛奶快速混合成糰
(麵糰太乾可以自行增加牛奶的份量)
5.移至桌面，灑些低筋麵粉
6.擀成厚約2.5cm麵皮
7.用直徑約6cm的餅乾模壓出小麵餅
8.剩下的不規則麵皮集中捏緊再壓
9.小麵餅排列在6吋鐵鍋(或派盤)中
10.表面均勻淋上15g融化的無無鹽奶油
11.放入已經預熱至210度c的烤箱中烘烤20-22分鐘
至表面上色即可
補充:
1.冰牛奶也可以用冰豆漿或冰水代替
