美麗的巧克力星星麵包像個藝術品，賞心悅目又美味
可口，也妝點出節日歡愉的氣氛！
巧克力星星麵包
份量 : 9-10吋1個
材料:
高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 速發乾酵母菌1/2茶匙(約2g)
牛奶200g 細砂糖30g 鹽1/4茶匙(1.3g) 無鹽奶油30g
夾餡:榛果巧克力醬100g
表面裝飾:蛋液
步驟:
1.所有材料(無鹽奶油除外)放入工作盆中，直接搓揉均勻成
為無粉粒狀態又不黏手的麵團
2.移至桌面繼續搓揉，剩下的水分2-3次加完
3. 麵糰朝桌上甩打讓筋性形成
4. 加入無鹽奶油搓揉均勻
5.繼續朝桌上持續甩打至薄膜產生即完成
6. 麵糰光滑面翻折出來滾圓
7.收口捏緊放入盆中
8.在麵團表面噴一些水避免乾燥
9.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
10.桌上灑粉，麵糰取出壓出空氣
11.平均切成4等份
12.小麵糰光滑面翻出滾圓
13.覆蓋布巾休息10分鐘
14.麵糰表面灑些粉壓扁
15.擀開成為直徑約24cm薄片
16.找一個類似大小的器具切出直徑24cm圓片
17.剩下的麵糰同樣步驟完成薄片
18.麵皮鋪放在烤盤中，塗抹一層均勻的巧克力醬
19. 覆蓋上另一片麵皮，再塗抹一層均勻的巧克力醬
20.完成三層夾餡，覆蓋上最後一片麵皮
21. 玻璃杯在麵糰中央壓出痕
22. 周圍均勻切出16份
23. 每2等份為一組將麵皮對稱翻轉3次
24. 每一組尾端麵皮交疊捏緊
25. 表面噴灑些水，整盤放入烤箱中，蓋上烤箱門再發酵50分鐘
26. 進爐前在麵糰表面塗抹一層全蛋液
27. 放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面
呈現均勻的金黃色即可
28. 移至鐵網架上冷卻
補充:
1.巧克力醬也可以使用花生醬、果醬或紅豆餡代替
2.全程實作影片請參考 :
巧克力星星麵包。chocolate star bread - 實作影片
