素食的朋友可以利用做豆漿剩下的豆渣來自製一些素
肉塊，口感好賣相更好。而且還可以完整吃到黃豆的
營養，一舉兩得。
有時間多做一點放冰箱冷凍保存，使用前解凍就可以
跟其他蔬菜一塊調理，或煮湯或直接吃都適合。
炸豆渣塊 (自製素肉塊)
份量約300g
材料:
熟豆渣(濕)200g 薑一片 太白粉30g 水75g 中筋麵粉70g
調味料:
鹽1/3茶匙 茴香粉1/8茶匙 白胡椒粉1/4茶匙
炸油 : 約400-500cc
步驟:
1.薑切末
2.將薑末，太白粉及所有調味料加入熟豆渣中混合均勻
3.再加入水及中筋麵粉攪拌均勻
*豆渣糰太乾太濕可以自行斟酌補水或補麵粉調整
4.炸鍋中倒入油，中火加熱至油溫到達160度c
(木筷放入周圍會產生小氣泡的程度)
5.將完成的豆渣捏成一小塊一小塊並且確實捏緊
6.放入160度c的油鍋中
7.約炸5-6分鐘至呈現金黃色即可撈起
8.放網架瀝乾多餘油脂
9.成品可以直接沾胡椒鹽食用或搭配其他材料烹調
10.完成的豆渣塊可以密封冷凍保存，使用前解凍
回溫就可以搭配其他材料料理
補充:
1.調料可以依照個人喜好調整份量
2.冰箱冷凍約可以保存3-4個月
3.自製豆漿參考 : 自製豆漿
