材料豐富口感多元的韓國海苔飯捲營養又健康，可以
吃到多種蔬菜，給家人不一樣的變化。
年節之後端上這一盤繽紛的飯捲，清爽沒有負擔。
韓國海苔飯捲
約4-5人份
材料:
小黃瓜2條(約200g),雞蛋3顆,紅蘿蔔200g,
火鍋牛肉片200g,蒜頭2-3瓣,菠菜200g,
米2杯,海苔片4-5片
一.醃黃瓜
小黃瓜2條(約200g),鹽1/2茶匙
步驟:
1.小黃瓜切成1/4等分條狀,灑上鹽混合均勻放置30分鐘
2.再將自然產生的鹽水倒掉備用
二.煎蛋
雞蛋3顆,糖1茶匙,醬油1茶匙,味霖1/2茶匙,
1.雞蛋加入糖,醬油及味霖混合均勻
2.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將蛋液倒入
3.中小火將蛋煎至2面金黃盛起
4.切成條狀備用
三.炒紅蘿蔔絲
紅蘿蔔200g,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,
1.紅蘿蔔切細絲
2.炒鍋中再倒入1大匙油,油溫熱將紅蘿蔔絲倒入
3.加入鹽及糖混合均勻
4.中小火翻炒約6-8分鐘至紅蘿蔔軟即可盛起備用
四.炒牛肉
火鍋牛肉片200g,蒜頭2-3瓣,米酒1大匙,醬油1大匙,糖1/2大匙
1.牛肉片切小塊,蒜頭切末
2.將蒜頭,米酒,醬油及糖加入混合均勻醃漬30分鐘
3.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將牛肉倒入
4.中大火翻炒3-4分鐘至熟即可盛起備用
五.燙菠菜
菠菜200g
1.菠菜洗乾淨放入沸水中汆燙2-3分鐘撈起
2.放入冷開水中瓢涼
3.將多餘的水份擠乾備用
六麻油芝麻飯
米2杯,水2.5杯,鹽1/2茶匙,麻油1大匙
1.煮好的米飯趁熱加入鹽,麻油
2.翻攪混合均勻放涼
3.再加入熟白芝麻混合均勻備用
4.所有材料皆處理完成
5.海苔片在瓦斯爐上快速過火烘烤一下(會比較脆也比較香)
七.組合
步驟:
1.海苔片放在竹簾上方
2.適量的麻油芝麻飯鋪上
3.手上沾一點冷開水
4.將壽司飯推開鋪均勻(最前端保留約2cm)
5.依序鋪上所有材料
6. 抓住靠身體這一側的捲簾往外捲,一邊捲一邊壓實,然後用捲簾
包覆整個壽司,捲成圓筒狀即可
7.吃的時候用利刀沾些水切成片狀即可
補充:
1.牛肉也可以使用豬肉代替
2.甜度鹹度請依照個人喜好調整
