與做芝麻薄片同樣的方式,將材料替換成起士粉和
乾燥巴西利,吃起來就類似蘇打餅乾.有一點餓的時
候,鹹餅乾永遠是最好的選擇.
起士薄片餅乾
約12-15片
材料:
低筋麵粉40g,全麥麵粉(註1)20g,帕梅善起士粉10g,
乾燥巴西利(或乾蔥末)1茶匙,鹽1/4茶匙,細砂糖1/4茶匙,
橄欖油(註2)15g,牛奶(註3)15g,
步驟:
1.將低筋麵粉+全麥麵粉混合均勻
2.將帕梅善起士粉,細砂糖,乾燥巴西利及鹽加入麵粉中混合均勻
3.將橄欖油倒入,用橡皮括刀以切拌方式攪拌,使得麵粉變成鬆散
成粒狀的感覺
4.將牛奶加入用按壓的方式混合成為一個團狀
5.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張
厚約0.3mm的麵皮
(將塑膠袋前端打開處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以
桿的很整齊)
*塑膠袋約是25cmx22cm
此份量約做1片
6.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割
7.用剪刀將塑膠袋剪開,利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀
8.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
9.利用叉子在麵皮表面整齊戳出孔洞
10.放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘,然後關火用
餘溫悶到涼即可
(時間依照自家烤箱溫度及餅乾厚度做適當調整,不要烤焦)
11.放涼的起士薄片餅乾放密封罐保持乾燥儲存
(一次不要做太多,趁新鮮食用完畢)
註1
全麥麵粉可以改成高筋麵粉
註2
橄欖油可以用任何自己喜歡的油脂替換,
若使用無鹽奶油請先融化再加入
註3
牛奶可以用豆漿或冷水代替
格友延伸做法:
min的健康高纖雜糧穀物黑糖全麥餅乾
小慧慧的起士薄片餅乾
伯利恆之星的起司薄片餅乾
claire的起士薄片餅乾
yvonne的香料鹹餅
