受了媽媽的影響,我們一家聚在一起的時候總是喜歡
聊著料理,互相分享著各自在那裡吃過的好滋味.這是
上回跟媽媽及妹妹一家去吃福園吃飯發現的好菜色.
當天我們全家都對這一道簡單的燒烤讚不絕口.平時
買鯛魚下巴都是煮味增湯或是做紅燒,沒想到簡單加
鹽烤一下就有獨特的味道.
多虧妹夫很仔細的看到大廚的做法,發現訣竅在於魚
先蒸過才進烤箱烘烤.這樣的程序可以讓魚身多餘的
水份先去除,放進烤箱的時間也可以縮短.肉質才能保
持鮮嫩.今天在家試做了,真的讓平凡的魚下巴變的不
平凡.這道料理適合來上一杯啤酒~
鹽烤鯛下巴
材料:
冷凍鯛魚下巴10個,米酒1.5大匙,鹽適量
步驟:
1.鯛魚下巴退冰,將米酒淋上鯛魚下巴中混合均勻
2.放上蒸鍋中大火蒸10分鐘
3.烤盤鋪上一層錫箔紙,塗抹上一層橄欖油(或植物油)
4.將鯛魚皮朝上間隔整齊排放在錫箔紙上
5.在魚身上灑上一層適量的鹽
6.放進已經預熱至250度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至
表面呈現金黃色即可
註:
蒸出來的湯可以煮味增湯
