1920年代，義大利人Caesar Cardini 移民美國，他為
了逃避美國本土的禁酒令，就跑到美國和墨西哥的邊
境開了一家餐館。某天晚上，餐館馬上要打烊了，忽
然來了一大群客人。廚房中的食材已經幾乎消耗殆盡
，只剩下了生菜和麵包。
Caesar Cardini急中生智，即興的在客人餐桌旁表演
製作這道沙拉。他將生雞蛋只取蛋黃放入沙拉碗中，
讓蛋黃完美的與橄欖油及檸檬汁融合。最後灑上酥脆
麵包丁，客人們吃了後讚不絕口。之後不斷有人來餐
館點這道沙拉，於是凱撒沙拉正式登上了餐館的菜單
，成為世界上最有名的沙拉之一，被譽為"沙拉之王"
。
凱撒沙拉
份量 : 約 3-4人份
材料 :
蘿美生菜 1/2 個
雞蛋 2個
培根 3片
吐司 2片
凱薩醬 :
美乃滋 3大匙
油漬鯷魚 3條
蒜頭 2-3瓣
黃芥末 1茶匙
檸檬汁 1大匙
紅酒醋 1茶匙
帕米桑乳酪粉 2大匙
黑胡椒粉 少許
步驟 :
1.雞蛋放入沸水中煮 8-10分鐘至熟
2.剝殼切小塊備用
3.培根切丁，放入平底鍋中炒至金黃酥脆備用
4.吐司切丁放入氣炸鍋中，150度c 烘烤 8-10分鐘至金黃酥脆備用
5.蘿美生菜青洗乾淨瀝乾切小塊備用
製作凱撒醬 :
1.蒜頭剁碎切末，油漬鯷魚用刀背壓成泥 (或剁成泥)
2.將凱撒醬所有材料放入碗中混合均勻即可
3.蘿美生菜放入大碗中，淋上凱撒醬混合均勻
4.再放入適量麵包丁、培根碎、雞蛋
5.最後在灑上適量帕米桑乳酪粉即完成
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
*食譜使用材料 :
紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
Grated Parmesan Cheese
20241114 20250319
