紅燒豆包

 

這一星期的溫度真是三溫暖，前一天還冷得瑟瑟發抖，
隔 2天又熱得像夏天，春天的氣溫真是讓人摸不透。接
下來的幾天也會是雲逍飛車上上下下，可要多注意天氣
預報。

豆類製品是我特別喜歡的食材，搭配葷素材料都適合，
直接紅燒軟嫩可口，是帶便當最愛的一道菜色。

紅燒豆包
份量 : 約 4-6人份

材料 :
油炸豆包 6個
青蔥 2支
八角 2-3個
月桂葉 1片
肉桂棒 1支
水 250g


調味料 :
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
糖 2大匙





步驟 :
1.青蔥洗乾淨切段
2.油炸豆包放入沸水中煮 3-5分鐘撈起，擠乾水份備用
   ( 我是買市售炸好的，所以煮一下將表面油脂洗去比較乾淨，
      若自己炸的可以省略此步驟)

3.鍋中倒 2大匙油，油熱將青蔥段、八角、月桂葉及
   肉桂棒放入炒香
4.加入所有調味料及水混合均勻煮沸
5.放入豆包，中火煮沸後轉中小火燜煮 15-20分鐘
6.燒至湯汁剩下 1/4份量
7.起鍋前灑上適量蔥花即完成

補充:
1.調味料請依照個人喜好斟酌

2.油炸豆包可以買生豆包自己用油煎至二面金黃，這樣就省去
   沸水煮的步驟

3.吃純素朋友可以將青蔥改為2-3片薑

20240121 20240301