義大利酥餅也稱為二次餅乾，因為餅乾需要烘烤二次
才能完成。這種餅乾起源於義大利托斯卡尼的普拉托
，成品乾燥脆硬方便攜帶，可以長時間保存。
這是我最喜歡的餅乾之一，每隔一段時間就會烘烤一
些，鬆脆的餅乾中夾雜著香酥的杏仁，讓人欲罷不能
。除了搭配咖啡，也可以浸入義大利傳統甜酒 Vin Santo
中做為飯後甜點享用。
義大利杏仁酥餅
份量 : 約 32片
材料 :
大杏仁 80g
低筋麵粉 300g
泡打粉 5g
細砂糖 90g
鹽 2g
無鹽奶油 60g
雞蛋 2個
香草精 1茶匙
檸檬皮屑 1個
**預熱至 180度c的烤箱中烘烤 20分鐘
140度c的烤箱中烘烤 30分鐘
Almond Biscotti
serves/makes : 32
Ingredients :
60g Almonds
300g cake flour
5g Baking powder
90g caster sugar
2g salt
60g Unsalted butter
2 eggs
1t Vanilla extract
1 lemon zest
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 20min
140°C (284°F) 30min
實作影片 :
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*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道
*食譜使用材料 :
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter
20190926
