龍年餅乾

 

揮別癸卯兔年，2024年即將迎來甲辰龍年，祝福
大家欣欣向龍，幸福安康。

龍年餅乾
份量 : 約 24個

材料 :
無鹽奶油( 室溫) 150g
糖粉 60g
雞蛋( 室溫) 1個
低筋麵粉 285g
熟黑芝麻 少許

*抹茶粉 5g
*無糖純可可粉 1/2茶匙
*紅麴粉 1/2茶匙
*南瓜粉或薑黃粉 1茶匙

步驟 :
1.無鹽奶油放置室溫回軟，用打蛋器打散成乳霜狀
2.加入糖粉打至泛白狀態，打蛋器尾端呈現角狀
3.雞蛋加入攪拌均勻
4.低筋麵粉分2次過篩加入，使用括刀或手按壓的方式混合均勻

5.將麵團分出 40g 4份
6.最大的麵團加入抹茶粉，使用括刀或手按壓的方式混合成團
7.其餘 4份麵團分別加入抹茶粉、無糖純可可粉、紅麴粉及南
   瓜粉或薑黃粉混合成團備用

8.混合完成的麵團分別放到保鮮膜上
9.抹茶麵團用擀麵棍擀壓成片狀 (厚約 0.3cm)
10.其餘彩色麵團也用擀麵棍擀壓成片狀 (厚約 0.2cm)
11.放冰箱冷凍 10分鐘

12.冰硬的彩色麵團分別做出龍角、龍鬚、龍鼻、眼睛及牙齒
13.圓形餅乾模壓出抹茶麵皮，將不同零件組合起來
14.完成的餅乾生胚間隔均勻排放在烤盤中
15.最後用熟黑芝麻裝飾眼睛，龍鼻用刀壓出一道一道刻痕
16.放入預熱至 150度c 的烤箱中烘烤 16-18分鐘至中心變硬即可出爐

補充:
1.調色可以自由變化






 *食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

*食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20240121 20240204