蒜香大頭菜

 

現在是大頭菜盛產的季節，一顆顆超過 2-3 斤的大
頭菜圓滾滾的煞是可愛。買一個回家可以做好多料
理，我最喜歡涼拌，口感爽脆又能夠充份攝取維他
命 C。

過年期間菜色豐富，也要多多準備蔬菜料理，營養
才均衡。

蒜香大頭菜
份量 : 約 800g

材料 :
大頭菜(結頭菜) 1/2個 ( 約 800g)
蒜頭 8-10瓣
辣椒 2支
鹽 1/2茶匙

調味料 :
醬油 3大匙
糖 3大匙

步驟 :
1.大頭菜去皮，將表面硬纖維仔細去除
2.切成約 0.3cm片狀
3.加入鹽混合均勻，放置 30分鐘

4.蒜頭搗成泥，辣椒切小段
5.將蒜泥、所有調味料放入碗中攪拌均勻備用

6.將大頭菜醃出來的水倒掉
7.調味料放入大頭菜中混合均勻，放冰箱冷藏 2-3天入味即可
   ( 一段時間取出上下翻均勻以利味道平均 )

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.不喜歡辣,可以將辣椒取消
3.拿取保持乾淨，冰箱冷藏約可以保存 6-7天

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