腐竹炒青花筍 (純素)
份量 : 約 4-5人份
材料 :
青花筍 380g
紅蘿蔔 30g
乾燥腐竹 70g
水 50g
調味料 :
鹽 1/3茶匙
醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
步驟 :
1.青花筍洗乾淨，用小刀去除莖部粗纖維，切約4-5cm大段
2.煮一鍋水，水燒開將青花筍放入汆燙15秒撈起沖冷水備用
3.腐竹泡熱水500g(份量外) 1-2小時軟化，撈起備用
4.紅蘿蔔切片，放入沸水中煮 5-6分鐘撈起備用
5.炒鍋中倒入 2大匙油，油溫熱將紅蘿蔔片放入翻炒 1-2分鐘
6.加入腐竹及水，中小火烹煮 3-4分鐘至水收乾
7.加入青花筍及所有調味料混合均勻，中火翻炒 1-2分鐘即完成
補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整
2.腐竹可以在雜糧行或素食材料行或網路購買，
也可以直接用豆包(豆皮)代替
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