虎皮造型湯圓可愛又逗趣，包入低糖無油的黑芝麻
餡，吃了沒有太多負擔。
今年元宵節就用親手做的湯圓給家人不一樣的節日
氣氛！
虎皮湯圓 (低糖無油)
份量 : 約 10個
材料 :
A.低糖無油芝麻餡
黑芝麻粉 90g
水麥芽 (或玉米糖漿) 75g
B.外皮
a.南瓜
南瓜泥 55g
糯米粉 60g
b.白色
水 23g
糯米粉 30g
c.可可
水 10g
糯米粉 12g
可可粉 3g
一.製作低糖無油芝麻餡
步驟 :
1.將水麥芽倒入黑芝麻粉中
2.用手直接抓捏混合均勻
3.平均分成 10等份滾圓備用
二.製作虎皮外皮
步驟 :
1.南瓜去皮切塊
2.大火蒸 15分鐘至熟軟
3.趁熱壓成泥，冷卻後取 55g
4.南瓜泥加入糯米粉中混合成一個較乾的米糰
5.捏出一塊小糯米團(約10g)，壓扁
6.放入沸水中煮熟做為"粿粹"
7.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾跟原來的糯米糰搓揉均勻
(揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉)
8.白色及可可依照步驟 4-7 操作完成
9.南瓜米糰平均切成二半，與白色米糰分別搓成條
10.白色米糰用南瓜糰夾住，搓成一條
11.平均切成 10等份，搓圓
12.可可米糰捏取小塊，在中心中搓成細條
13.黃白米團壓扁，將可可條交錯放在表面
14.用擀麵棍來回稍微擀壓成直徑約 6cm的圓片
15.虎皮朝外，中央放入黑芝麻餡
16.利用手掌虎口處旋轉，慢慢將糯米團收緊包住餡料
17.然後將收口捏緊，在2手心中搓揉成為圓形即可
18.吃之前將湯圓放入沸水中，煮熟撈起再放入喜愛的甜湯中
補充:
1.更多口味湯圓請參考 : 湯圓
20220213
