冬天是做千層酥皮的最佳季節，低溫的氣候讓裹入奶油
軟硬適中更好操作。層層疊疊的蝴蝶酥奶油味香濃，是
讓人無法抵擋的甜蜜法式點心。
蝴蝶酥
份量 : 約 18片
材料 :
a.法式派皮麵團一份
*做法請參考 : 法式派皮麵團。Feuilletage
b.
細砂糖 3-4大匙
巧克力磚 100g
杏仁片 15g
事前準備工作 :
1.事先將法式派皮麵團完成，放冰箱冷藏備用
法式派皮麵團。Feuilletage
步驟 :
1.取出冰箱冷藏的法式派皮麵團
(若冰太硬可以稍微回溫 2-3分鐘再操作)
2.麵團擀壓成為 16 * 48cm 的長方形麵皮
3.麵皮上均勻灑上 2大匙細砂糖，用擀麵棍稍微擀平整
4.麵皮長向用尺量出 6等份的距離，壓出痕做記號
5.二端的麵皮分別往中間折 2 次
6.再灑上 1大匙細砂糖，然後對折
7.密封放冰箱冷凍 30分鐘
8.冰硬的酥皮從冰箱取出，用刀切成約 1公分厚
9.間隔約 8-10cm 排列在烤盤中
10.放入已經預熱至 190度c的烤箱中烘烤 25-30分鐘至表面金黃
11.翻面再烘烤 8-10分鐘至二面金黃即可
12.移出烤盤冷卻
13.杏仁片放入150度c 的烤箱中烘烤 5-6分鐘取出冷卻備用
14.苦甜巧克力磚切碎，放入深杯子中
15.杯子放入50度c的熱水中，一邊攪拌一邊至完全融化
16.將冷卻的蝴蝶酥一半的部位放入杯子中沾覆一層巧克力
17.排放在網架上，表面灑上杏仁片
18.靜置幾分鐘至巧克力凝固即完成
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳片裝無鹽奶油
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
20211012 20210815
