什蔬炒藕片
份量 : 約 5-6人份
材料 :
腐竹 50g
荷蘭豆 50g
新鮮黑木耳 60g
紅蘿蔔 50g
蓮藕 200g
水 100g
調味料 :
鹽 1/4茶匙
醬油 1大匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
步驟 :
1.腐竹熱水 500g(份量外) 1-2小時軟化
2.放入沸水中煮3分鐘撈起，瀝乾備用
3.荷蘭豆洗乾淨，摘去頭尾及側邊的粗絲
4.放入沸水中汆燙 1分鐘撈起，馬上沖冷水瀝乾備用
5.新鮮黑木耳切小塊、紅蘿蔔切片、蓮藕切片
6.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將紅蘿蔔片放入，中火翻炒 2-3分鐘
7.放入新鮮黑木耳翻炒 1-2分鐘
8.再加入藕片翻炒均勻
9.加入水及所有調味料混合均勻，燜煮 3-4分鐘
10.最後將腐竹及荷蘭豆放入，中火翻炒均勻即可
補充 :
調味份量可以依照個人喜好調整
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