白蘿蔔水份多又清甜，可以煮湯、涼拌、清炒，是冬天
少不了的蔬菜。
加入豐富配料炒一盤，除了直接吃還可以做為包子的餡
料，好吃又下飯。
什錦炒蘿蔔絲
份量 : 約 4-5人份
材料 :
白蘿蔔 600g
豬肉絲 100g
乾燥香菇 5-6 朵
蝦米 15g
青蔥 1 支
調味料 :
a.
米酒 1茶匙
醬油 1茶匙
b.
醬油 1/2 大匙
蠔油 1/2 大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
步驟 :
1.白蘿蔔刨成絲
2.加入 1/2 茶匙鹽 (份量外) 混合均勻，靜置 20分鐘
3.將產生出來的蘿蔔汁用力擠掉備用
4.豬肉絲加入調味料 a 混合均勻醃漬 15分鐘
5.乾燥香菇泡水ㄅ10-15分鐘軟化，切成小丁狀
6.蝦米切碎
7.青蔥切蔥花
8.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將蝦米及香菇丁放入炒香
9.再放入豬肉絲，中火翻炒至熟
10.放入蘿蔔絲翻炒均勻
11.加入調味料 b 及青蔥，中火翻炒 3-4分鐘即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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