將剩下的蛋白混合麵糊中做餅乾，成品口感更加酥脆
。再用巧克力及杏仁簡單裝飾一下，就是節日送給親
友的最佳小禮物。
抹茶蛋白擠花餅乾
份量 : 約 20個
材料 :
低筋麵粉 140g
抹茶粉 5g
無鹽發酵奶油(室溫) 120g
糖粉 75g
鹽 1/8茶匙 (約1g)
蛋白(室溫) 50g
*裝飾
苦甜巧克力磚 50g
杏仁粒 1大匙
步驟 :
1.低筋麵粉 + 抹茶粉混合均勻過篩
2.糖粉若有結塊，過篩
3.無鹽發酵奶油攪打成乳霜狀
4.加入糖粉及鹽攪拌均勻
5.再加入蛋白攪拌均勻
6.分 2 次將過篩的粉類加入，以括壓盆底的方式混合均勻
7.將 8齒擠花嘴裝入擠花袋中
8.擠花袋套入杯子中，麵糊裝入擠花袋中
9.烤盤鋪防沾烤布或防沾烤紙
10.雙手握住擠花袋，擠花嘴垂直烤盤，擠出圈形
11.放入已經預熱到 150度c的烤箱中烘烤 18-20分鐘至乾燥
12.移出烤箱，在烤盤中靜置至冷卻，再密封保存
13.巧克力磚切碎，杏仁粒放入150度過c的烤箱中烘烤4-5分鐘
至金黃取出，冷卻備用
14.使用隔水加熱融化 (水溫不要太高，約 50度c)
15.冷卻的餅乾沾上巧克力醬，放在鐵網架上，灑上杏仁粒
16.巧克力醬冷卻即可
(夏天天氣熱，可以放冰箱冷藏 3分鐘)
補充:
1.無鹽發酵奶油也可以用無鹽奶油代替
2.成品冷藏可以保存 1-2個月
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳454g裝無鹽發酵奶油
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
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