我愛鹹味的中式麵點，正餐宵夜或嘴饞時都適合。烤
一盤薄脆金黃的青蔥燒餅，味道鹹香可口，烘烤滿屋
子飄香讓人無法抗拒。
香蔥薄燒餅
份量 : 8個
材料 :
a.發麵麵皮
水150g
鹽 1/8茶匙
中筋麵粉 200g
速發乾酵母 1/4茶匙
b.內餡
青蔥 3-4支
鹽1/3茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
低筋麵粉 1大匙
液體植物油 20g
c.表面裝飾
熟白芝麻 2-3大匙
一.製作發麵麵皮
步驟 :
1.水及鹽放入麵包機內鍋中
2.加入中筋麵粉|
3.選擇自訂揉麵步驟 10分鐘搓揉成團
4.發酵 60分鐘
二.製作內餡
步驟 :
1.青蔥洗淨瀝乾多餘水份，切成蔥花
2.炒鍋中倒 20g液體植物油，油熱將青蔥放入炒香
3.加入鹽、白胡椒粉、低筋麵粉混合均勻，盛起冷卻備用
4.桌上灑些中筋麵粉，麵團移至桌面，表面灑些中筋麵粉
5.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
6.麵團光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上乾布休息15分鐘
7.桌上灑些中筋麵粉，將醒置好的的麵團移出到桌上
8.將麵團慢慢桿開成為一個約 25cmx35cm的麵皮
9.青蔥油酥內餡平均塗抹在麵皮上
10.由長向密實慢慢捲起成為一個圓柱狀，收口捏緊
11.麵團平均切成 8等份
12.小麵團頭尾捏緊，抓著麵團沾上一層熟白芝麻
13.麵團擀開成為長橢圓形，芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
14.放進已經預熱至 200度c的烤箱中烘烤 15-18分鐘至表面金黃色即可
15.移至網架冷卻，密封保存避免回潮
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.液體植物油 : 大豆油、芥花油、橄欖油、葵花籽油等炒菜的油都可以
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
h 20210710 20210718
