年節餐桌上一定少不了做一些獅子頭，一方面
可以事先準備再加熱非常方便，一方面飽滿的肉丸
子也象徵一家圓滿討個吉利。記憶中奶奶做的＂一
品鍋＂，碩大的肉丸子就是鍋中的主角， 搭配各式
山珍海味令我無限懷念。
傳統的獅子頭肥瘦比約４：６，油脂豐腴燉煮的
入口即化，好吃但是熱量偏高。將油脂部份改為豆腐
，口感不變但是增加了健康概念。大白菜燉煮得十分
軟爛吸收了整鍋湯汁精華，放再多也不夠吃。
白菜獅子頭
份量 : 7-8人份
材料:
豬絞肉1000g
薑3-4片
蓮藕200g
青蔥2-3支
板豆腐200g
雞蛋1個
大白菜800g
調味料:
a.
紹興酒2大匙
醬油2大匙
鹽1/2茶匙
b.
太白粉1大匙
c.
薑3-4片
紹興酒1大匙
醬油2大匙
糖1大匙
鹽3/4茶匙
雞高湯300g
Braised Meat Ball with Chinese cabbage
serves/makes: 7-8
Ingredients :
1000g Ground pork
3-4 slices ginge
200g Lotus root
2-3 scallion
200g tofu
1 egg
800g Chinese cabbage
seasoning:
a.
2 tablespoons Shaoxing sake
2 tablespoon soy sauce
1/2 teaspoons salt
b.
1 tablespoon Cornstarch
c.
3-4 slices ginge
1 tablespoons Shaoxing sake
2 tablespoon soy sauce
1 tablespoons sugar
3/4 teaspoons salt
300g Chicken stock
實作影片 :
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