綠豆清熱解毒，全身都是寶，做成綠豆糕更是我的
最愛。口感細膩飄著桂花香，是適合配茶的中式點
心，也是端午節送禮的好伴手。
桂花綠豆冰糕
份量 : 約26-28個(30g/個)
材料:
乾燥去皮綠豆仁300g
水600cc
液體植物油25g
無鹽奶油55g
糖150g
鹽1/4茶匙
麥芽糖60g
桂花醬2大匙
步驟:
1.綠豆仁清洗乾淨，加入水600g浸泡2小時
2.連同浸泡的水倒入電子鍋內鍋中
3.電子鍋蒸煮至綠豆仁軟爛(用手可以輕易捏碎的程度)
4.趁熱將綠豆壓成泥狀
5.將液體植物油及無鹽奶油放入炒鍋中，加熱至無鹽奶油完全融化
6.加入綠豆泥及糖拌炒均勻
7.加入麥芽糖拌炒均勻
8.中小火加熱，持續不斷翻炒均勻
9.綠豆泥比較濃稠時就將桂花醬加入混合均勻
10.繼續小火翻炒至綠豆泥可以成為一個不沾鍋糰狀即可
(要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
11.移出炒鍋靜置冷卻
12.冷卻的綠豆泥平均分成約30g一個
13.放入壓模器中壓緊再按壓出來即可
14.或是利用餅乾模壓出造型
15成品冷藏保存約7-10天
補充:
1.桂花醬做法參考 : 桂花醬，沒有可以省略
2.甜度可以依照個人喜好斟酌
3.全程實作影片參考 :
桂花綠豆冰糕。Osmanthus mung bean cake - 實作影片
