最近菜價漲幅不少，但市場佛手瓜一個才10元，
讓我買了幾個回家。佛手瓜好吃但處理比較麻煩
，所以不受大部份人青睞。我就非常喜歡佛手瓜
清脆口感，煮湯炒食都清新爽口。
雖然有人建議可以不需去皮直接調理，但我還是
習慣去皮吃著口感更細緻些。香氣特別的舞菇加
上佛手瓜清炒，營養沒負擔。
舞菇炒佛手瓜
份量 : 4-5人份
材料:
佛手瓜1個(約450g)
舞菇1包(100g)
蒜頭3-4瓣
水30ml
調味料:
鹽3/4茶匙
糖1/4茶匙
醬油1茶匙
步驟:
1.佛手瓜用刨刀去皮
2.從凹陷處切開，將籽去除
3.用刨刀將切開凹陷處2邊去皮
4.凹陷處皆依照步驟2-3處理去皮
5.處理完成的瓜肉切薄片
6.舞菇剝開撕成小片，蒜頭切片
7.鍋中倒入2大匙油，油溫熱將蒜片放入爆香
8.放入舞菇翻炒1-2分鐘
9.放入佛手瓜翻炒均勻
10.加入水及所有調味料再翻炒均勻
11.蓋上蓋子悶煮1分鐘即可
(悶煮時間請依照喜歡口感斟酌調整)
補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.吃純素朋友可以將蒜頭改為薑2-3片
3.更多佛手瓜料理參考 : 佛手瓜食譜集合。Chayote recipe
