鹹香的臘肉加上青脆爽口的蒜苗,這是年節少不了的
一道賞心悅目的年菜.
蒜苗炒臘肉
約4人份
材料:
臘肉250g,蒜苗2支,紅辣椒2支,
調味料:
鹽適量,糖1/2茶匙,米酒1大匙
步驟:
1.臘肉吃之前放入沸水中煮3-5分鐘切成薄片
(此步驟可以去除一些煙燻味及鹹度,吃的時候風味更好)
2.蒜苗切段,將蒜白與蒜青部份大略分開
3.紅辣椒切段
4.鍋子不放油,將臘肉片放入小火炒至金黃出油撈起
5.利用臘肉炒出來的油,將紅辣椒段及蒜白炒香
6.適量的加一點點鹽(若臘肉比較鹹,鹽可以省略)
7.將炒好的臘肉片加入翻炒均勻
8.然後將蒜青部份加入入翻炒,最後把糖及米酒放入
大火拌炒均勻即可
自製臘肉請參考:
煙燻臘肉 
臘肉 