2010年1月18日 星期一
白蘿蔔糕
傳統的白蘿蔔糕雖然沒有豐富的配料,但是每一口都是
滿滿的蘿蔔絲,吃的到蘿蔔的清甜.早餐煎幾片到恰恰,外
脆內軟,很爽口.這樣的蘿蔔糕有別於其他餡料超多的港
式或台式蘿蔔糕,但是我特別喜歡它的單純.蘿蔔的份量
都可以依照自己喜歡做適當的增減.
白蘿蔔糕
22cmX20cmX5cm方型烤盒
(事先鋪上一層不沾烤焙紙)
材料:
a.白蘿蔔700g,清水500g
b.在來米粉300g,清水300g
調味料:
鹽1.5茶匙
(鹹度請自行斟酌)
步驟:
1.白蘿蔔去皮取700g刨成絲,加入清水500g煮3分鐘
至蘿蔔軟化(水不要倒掉,要一塊加入米粉中)
2.將在來米粉放入盆中加入300g清水及鹽攪拌均勻成為無粉粒
狀態的粉漿
3.將煮滾的蘿蔔餡料(連水)加入到生粉漿中攪拌均勻
4.把盆子放回瓦斯爐上,用小火邊煮邊攪拌
5.煮到粉漿變的濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可
(一定要不停攪拌才不會黏底燒焦)
6.將生粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中
7.把表面稍微抹平整
8.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
(蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
9.將蒸好的年糕由蒸籠中取出放涼即可
(剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
10.切成片狀用油煎至金黃沾醬油膏食用
更多中式糕類做法請參考:
港式蘿蔔糕
椰奶紅豆年糕
格友延伸做法:
anan的蘿蔔糕
小燕子的蘿蔔糕
kodo的櫻花蝦蘿蔔糕
瑜的白蘿蔔糕
嘰咕的菜頭粿
小慧慧的白蘿蔔糕
Sliva.希的白蘿蔔糕
cynthia的白蘿蔔糕
Lulu的白蘿蔔糕
咪小兔的蘿蔔糕
bevin的蘿蔔糕
胖妞阿姨的白蘿蔔糕
妮妞痲-mika的白蘿蔔糕
口野的香菇蘿蔔糕
piggy的白蘿蔔糕
檬子的白蘿蔔糕
PINK粉紅公主的第一次做蘿蔔糕
小雨的白蘿蔔糕
旺旺的蝦皮香蔥白蘿蔔糕
mei hua的蘿蔔糕--好彩頭
寧靜的白蘿蔔糕
lin的白蘿蔔糕
emma 的 白蘿蔔糕
文苑的再來米粉蘿蔔糕
Emma 的 白蘿蔔糕(二度挑戰版)
Grace Yeh的白蘿葡糕 (自製)
二嫂的芋頭糕
migo媽的我的手做白蘿蔔糕…
康妮的白蘿蔔糕
brenda的白蘿蔔糕
作布玩的白蘿蔔糕
cherry的白蘿蔔糕
あみ的白蘿蔔糕
Robert and Tracy的過年就要這一味‧蘿蔔糕