媽媽都是這樣自製雪裡紅,拿來炒肉絲,豆皮,辣椒都適
合.做法非常簡單,只要加鹽將適合的青菜醃漬起來,放
冰箱2-3天就成為家常好吃的雪裡紅.適量的鹽可以讓
食物產生特殊的風味,真的非常神奇.
這一篇是要給minama 及 艾瑪 參考的~
自製雪裡紅
材料:
小芥菜600g,鹽1.5大匙
步驟:
1.將小芥菜洗淨,水份瀝乾
(水份大約瀝乾就好,有少許水沒有關係)
2.將鹽均勻灑上小芥菜,用手搓揉小芥菜直到整個
小芥菜都變的均勻濕潤的感覺
3.用一個乾淨的塑膠袋將小芥菜裝起來密封
4.然後放冰箱冷藏2-3天即成為雪裡紅
5.吃之前將表面的鹽份沖洗乾淨
6.做好放冰箱約可以存放1個星期
補充:
小芥菜可以用油菜,青江菜或蘿蔔葉梗代替
蘿蔔葉梗做法:
材料:
蘿蔔葉梗200g,鹽1/2-1大匙
1.將蘿蔔葉梗切下洗淨,水份瀝乾
(水份大約瀝乾就好,有少許水沒有關係)
2.將鹽均勻灑上,用手搓揉蘿蔔葉梗直到整個
蘿蔔葉梗都變的均勻濕潤的感覺
3.用一個乾淨的塑膠袋將蘿蔔葉梗裝起來密封
4.然後放冰箱冷藏2-3天即成為雪裡紅
5.吃之前將表面的鹽份沖洗乾淨
6.做好放冰箱約可以存放1個星期
補充:
鹹度可以依照自己喜歡做斟酌
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