家常紅燒牛腩

 

每隔一段時間總會煮一鍋紅燒牛肉給 Jay 解解饞，自己
烹煮乾淨又實惠，吃得到真材實料，

加入豐富的蔬菜，味道甘甜又爽口，做成牛肉麵或燴飯
都美味。

家常紅燒牛腩
份量 : 約 6-7人份

材料 :
牛腩 1200g
馬鈴薯 350g
薑 1塊
紅蘿蔔 300g
牛番茄 2-3顆
洋蔥 1個
蒜頭 5-6瓣
牛肉高湯 1000g
市售辛香滷包 1個


調味料 :
醬油 50g
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
黃豆醬 2大匙





步驟 :
1.牛腩沖洗乾淨去除血水，放入壓力鍋(快鍋)中，加入足量的水
2.放入2-3片薑及 1支蔥白 (皆份量外)，蓋上蓋子
3.煮沸後轉小火再煮 15分鐘
4.牛腩撈起，牛肉湯備用

5.馬鈴薯去皮切塊、薑切片
6.紅蘿蔔去皮切塊、牛番茄切塊、洋蔥去皮切塊
7.牛腩切小塊

8.鍋中倒 4-5大匙油，將薑片及蒜頭放入炒香
9.再加入紅蘿蔔、牛番茄及洋蔥翻炒 2-3分鐘
10.放入牛腩翻炒均勻
11.放入煮牛腩的牛肉高湯 1000g、辛香滷包及
     所有調味料混合均勻煮沸

12.蓋上蓋子，中小火燜煮 20分鐘

13.最後再將馬鈴薯放入混合均勻，再煮 15分鐘即完成
14.成品做牛肉麵或配飯皆宜

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.剩下煮牛腩的牛肉高湯可以加入鹽調味及喜歡的蔬菜同煮
   即是一道湯品

20230525 20230609