蒜苗炒雞丁

 

青蒜口感清脆蒜味濃郁，是我們家吃蘿蔔糕添加在沾醬
中必備的材料。每年從年前開始的青蒜季節我都不會放
過，到市場看到總會採買，涼拌、煮湯或快炒都可以應
用。

蒜苗炒雞丁
份量 : 約 4人份

材料 :
去骨雞腿肉 320g
紅辣椒 1-2支
青蒜 2支
蒜頭 2瓣
新鮮黑木耳 1片

調味料:
a.
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
太白粉 1/2茶匙

b.
醬油 2茶匙
糖 1茶匙
水 2大匙

步驟 : 

1. 紅辣椒切段、蒜頭切片、青蒜切斜段
2. 黑木耳切一口大小
3.去骨雞腿肉切小塊
4. 加入調味料a 混合均勻醃漬 15-20分鐘入味

5.炒鍋中倒入3大匙油，油溫熱將醃好的雞肉放入
6.中大火翻炒 2-3分鐘至 7-8分熟撈起備用

7.炒鍋中放入紅辣椒、蒜片及黑木耳，中火翻炒 1-2分鐘

8.加入調味料 b混合均勻，中小火煮沸
9.加入雞肉，大火翻炒 1分鐘至雞肉全熟

10.最後將青蒜加入，大火翻炒均勻即可

補充:
1. 調料份量請依照個人口味斟酌
2 .去骨雞腿肉也可以用雞胸肉代替

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