冬瓜蛤蜊湯
份量 : 約5-6人份
材料 :
蛤蜊 300g
冬瓜半片 (約380g)
芹菜 1支
薑 2-3片
蝦米1小把
水750g
調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/2 茶匙
步驟 :
1.蛤蜊放入加一些鹽的水中30分鐘吐砂
2.冬瓜冬瓜去皮去籽，切片
3.芹菜切小段
4.鍋中倒約1大匙油，油溫熱將薑片及蝦米放入炒香
5.放入冬瓜翻炒 2分鐘
6.加入水及所有調味料混合均勻，煮沸
7.蓋上蓋子，中火悶煮20分鐘至冬瓜軟
8.加入蛤蜊，大火燜煮2-3分鐘至蛤蜊打開殼
9.最後加入芹菜碎，再煮30秒即完成
補充:
1.芹菜也可以用香菜代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
