香椿氣味芳香特殊，有人喜歡有人討厭，古今不少美
食家都寫文稱讚。蘇軾說：「椿木實而葉香可啖」；
李漁說：「菜能芬人齒頰者，香椿頭是也」；康有為
說：「長春不老漢王願，食之竟月香齒頰」。可見香
椿是多麼擄獲舌尖。
側院的香椿是我的寶貝，一抹清香聞著看著都讓人心
生喜悅。早晨看到新芽摘下一把，今天不炒蛋，來個
酥炸，吃著好滿足。
酥炸香椿芽
份量 : 3-4人份
材料 :
香椿嫩芽 1把
麵衣 :
啤酒100g
低筋麵粉65g
玉米粉15g
鹽1/8茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟 :
1.請先參考 : 油炸物酥脆麵糊 做法
將麵糊完成
2.香椿嫩芽清洗乾淨，放入沸水中汆燙10秒，撈起瀝乾水份
3.沾裹一層薄薄的麵糊
4.鍋中倒約300ml 的液體植物油
5.油熱至木筷放入周圍會產生小泡泡的程度，將香椿嫩芽放入
6.炸至上色即可撈起，放在網架上瀝油
*火不要太大，小心炸焦
7.冷吃熱吃都是酥脆的
補充:
調味料份量請依照個人喜好斟酌
