抹茶紅豆司康
份量 : 8個
材料 :
低筋麵粉 200g
抹茶粉 3茶匙
泡打粉 2茶匙(約6g)
細砂糖 40g
鹽 1/4茶匙
無鹽奶油(冰)60g
雞蛋(冰) 1個(淨重約g)
牛奶(冰) 80g
蜜紅豆粒70g
*表面裝飾 : 牛奶1大匙
步驟 :
1.抹茶粉及泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.過篩
3.加入細砂糖及鹽混合均勻
4.冰無鹽奶油切成小方塊
5.食物調理機裝上刀片
6.將混合好的麵粉及無鹽奶油塊倒入
7.蓋上蓋子攪拌1分鐘至均勻成粉末狀
8.加入冰雞蛋及冰牛奶再攪拌30-40秒至成團
9.將麵糰括出
10.加入蜜紅豆粒，用手快速混合均勻
11.用保鮮膜包覆放冰箱冷藏1小時
12.桌面上灑些低粉，將麵糰由冰箱取出移至桌面，表面也灑些低粉
13.慢慢擀壓成長方形
14.麵糰折成三折(表面稍微灑些粉避免沾黏)
15.再度桿開再折三折，再桿開成長方形(三折的步驟總共3次)
16.麵糰擀壓成厚約2公分長方形
17.切成三角型，間隔整齊放至烤盤
18.表面刷上一層牛奶
19.放入預熱至200度c之烤箱烘烤15-16分鐘至表面呈現金黃色即可
20.移出烤盤
補充 :
1.如果沒有食物調理機，冰奶油要先與乾性材料搓散，再加入
冰雞蛋及冰牛奶快速混合成團，可以參考以下做法
whipping cream Scone。鮮奶油司康 ( 附實作影片 )
2.蜜紅豆粒可以購買市售成品，也可以自製
做法參考 :
蜜紅豆粒
*食譜使用材料 :
安佳無鹽奶油
紐西蘭安佳純牛奶
*此食譜使用食物調理機 :
法國 magimix (萬用食物處理機)
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
