8月8日,獻給辛苦的爸爸,祝福每一位父親
永遠幸福快樂!
永遠幸福快樂!
巧克力淋面鮮奶油蛋糕
8吋平板1個材料:
A.原味戚風蛋糕(平板)
a蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,牛奶50g,
低筋麵粉90g,香草酒1/2茶匙
b.蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
*製作方式參考 : 原味基本戚風蛋糕 ( 附實作影片 )
B.巧克力鮮奶油
苦甜巧克力磚120g
動物性鮮奶油450g(分成150g+300g)
細砂糖30g動物性鮮奶油450g(分成150g+300g)
*做法請參考 : 巧克力鮮奶油
C.巧克力淋醬
苦甜巧克力磚35g
牛奶25g
苦甜巧克力磚35g
牛奶25g
一.裝飾蛋糕
6.完成的蛋糕放冰箱冷藏備用
二.製作巧克力淋醬 :
2.牛奶加熱至沸騰
3.倒入巧克力碎中
4.從中心往外攪拌均勻
5.靜置至冷卻,裝入塑膠袋中,前端剪一小孔
3.倒入巧克力碎中
4.從中心往外攪拌均勻
5.靜置至冷卻,裝入塑膠袋中,前端剪一小孔
6.冰箱冷藏的蛋糕取出,在蛋糕邊緣擠上巧克力淋醬
,每擠一小段停頓一下稍微多擠一些,做出巧克力
醬垂流的效果
7.將剩下的巧克力鮮奶油裝入擠花袋中
8.在蛋糕邊緣擠一圈
8.在蛋糕邊緣擠一圈
9.中央放上巧克力糖即完成
10.成品放冰箱冷藏保存
10.成品放冰箱冷藏保存
補充:
1.巧克力鮮奶油若沒有馬上使用,必須放冰箱冷藏保存,
若冷藏後變稀軟,可以再度以中低速攪打至挺立
2.擠花嘴形號 : 八齒花嘴 SN7091