剁椒香蒜蒸排骨
份量 : 約4-5人份
材料 :
豬小排400g
青蔥1支
蒜頭7-8瓣
薑3片
剁椒醬1大匙
馬鈴薯1個(約250g)
調味料 :
米酒1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
步驟 :
1.青蔥切小段、蒜頭切末、薑切末
2.馬鈴薯去皮切塊狀
3.炒鍋中倒入2大匙油，油溫熱將青蔥、蒜末、薑末及
剁椒醬放入炒香
4.炒香的辛香材料及所有調味料加入排骨中混合均勻
5.醃漬20分鐘入味
6.馬鈴薯鋪放在盤底
7.排骨鋪放在上方
8.大火蒸30-35分鐘至排骨軟即完成
補充 :
1.調料份量請依照個人口味斟酌
2.馬鈴薯也可以用地瓜代替
3.剁椒醬1大匙可以用新鮮辣椒1-2條代替，但鹽可以
斟酌多加一些調整，不喜辣可以直接省略
4.蒸製方式可以用瓦斯爐、電鍋或電子鍋皆可
*剁椒醬做法參考 :
自製剁椒醬
