越南乾拌雞肉粉條
份量 : 約3-4人份
材料 :
a.醬汁
檸檬1個
魚露30g
細砂糖30g
水30g
辣椒1支
蒜頭5-6瓣
b.乾煎雞肉
雞里肌肉200g
醬油1大匙
米酒1大匙
糖1/2大匙
白胡椒粉1/8茶匙
c.蔬菜配料
洋蔥1/4個
小黃瓜1條
香菜2-3棵
九層塔1小把
綠豆芽50g
花生米2大匙
d.越南澱粉條200g
一.製作醬汁
步驟 :
1.檸檬榨汁
2.辣椒及蒜頭切碎
3.所有材料混合均勻備用
二.製作乾煎雞肉
步驟 :
1.雞里肌肉切條
2.加入醬油、米酒、糖及白胡椒粉混合均勻
3.醃漬15-20分鐘入味
4.炒鍋中倒約1大匙油，油熱將雞肉放入
5.中火煎至熟盛起備用
三.準備蔬菜配料
步驟 :
1.洋蔥切絲，浸泡冷開水10分鐘去辛辣，撈起備用
2.小黃瓜切絲、香菜切小段、九層塔洗乾淨將葉子摘下
3.花生米切碎
四.煮粉條
步驟 :
1.乾燥澱粉條放入冷水中浸泡5-6分鐘
2.將粉條放入沸水中煮8分鐘
3.撈起沖冷水散熱，然後再用冷開水洗淨，撈起瀝乾
4.加1-2大匙液體植物油拌勻，放冰箱冷藏1-2小時備用
五.組合
步驟 :
1.適量米線加上乾煎雞肉及喜歡的蔬菜配料放入盤中
2.再淋上適量醬汁混合
3.吃的時候擠上檸檬汁(份量外)即完成
步驟 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.雞肉也可以用豬肉或牛肉代替
