紅蘿蔔木耳雞蛋冬粉餡 (包子、餡餅)
份量 : 約450g
材料 :
紅蘿蔔150g
黑木耳60g
乾燥香菇6-7朵
雞蛋2個
冬粉1把(約50g)
調味料:
鹽1/2茶匙
醬油2茶匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟 :
1.乾燥香菇及冬粉泡水10分鐘軟化
2.香菇及黑木耳切末，冬粉切約1公分寬小段
3.紅蘿蔔刨細絲
4.雞蛋加1/8茶匙鹽(份量外)混合均勻
5.炒鍋中倒 3大匙油，油熱將雞蛋液倒入炒熟
6.用鍋鏟將雞蛋搗碎盛起備用
7.再倒2大匙油，油熱將紅蘿蔔絲倒入，中小火拌炒5-6分鐘
8.加入香菇及黑木耳，中火翻炒2-3分鐘
9.加入所有調味料混合均勻
10.最後將炒好的雞蛋碎及冬粉加入，中火拌炒均勻盛起備用
補充:
1.調味料請依照個人喜好斟酌
2.吃全素的朋友，其中的雞蛋可以用素滷豆干100g切碎
代替炒雞蛋，做法如下
五香素滷豆干
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