３－９月是竹莢魚的產期，價格經濟實惠，但營養可
是一點都不少。竹莢魚含優質蛋白質，脂肪含量低，
其中豐富的DHA，幫助活化大腦加強記憶力和理解力
，維生素A、B2、E，能預防心血管疾病。
好處這麼多的竹莢魚肉質緊緻，可以紅燒、乾煎或做
成一夜干，是家中餐桌常常出現的菜色。新鮮的竹莢
魚怎麼吃都好，用義式材料烹調，味道鮮甜，這個季
節別錯過。
橄欖油蒜片煎竹莢魚
份量 : 2-3人份
材料:
竹莢魚4條(約400g)
蒜頭3-4瓣
紅辣椒1支
乾燥巴西利1/2茶匙
調味料:
鹽1/3茶匙
黑胡椒1/8茶匙
步驟:
1.竹莢魚去內臟去鰓，瀝乾
2.蒜頭切片，紅辣椒切小段
3.平底鍋中倒3-4大匙橄欖油
4.中火加熱，油熱後將蒜片及紅辣椒放入炒香
5.將竹莢魚放入，灑上鹽及黑胡椒中火煎3-4分鐘翻面
6.再煎3-4分鐘至熟
7.起鍋前灑上乾燥巴西利即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.紅辣椒可以直接省略
