黑巧克力蛋糕
份量 : 14.5*14.5cm 烤模1個
材料:
室溫雞蛋2個(淨重約110g)
低筋麵粉70g
無糖純可可粉30g
室溫無鹽奶油80g
苦甜巧克力磚(切碎)80g
細砂糖60g
鹽1/8茶匙
蘭姆酒1茶匙
步驟:
1.烤模中鋪放一層防沾烤焙紙
2.雞蛋若不是室溫擺放一天，請放置50度c溫水中浸泡5分鐘再使用
3.低筋麵粉+無糖純可可粉過篩
4.無鹽奶油切小塊
5.苦甜巧克力磚及無鹽奶油切碎放入工作盆中
6.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c
7.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用
隔水加溫的方式融化巧克力及無鹽奶油
8.細砂糖及鹽加入雞蛋中
9.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
10.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊
痕跡就是打好了(全程約6-10分鐘)
11.加入融化的巧克力奶油及蘭姆酒
12.低速混合均勻
13.過篩的粉分2次加入以切拌方式混合均勻
14.麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下
15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到25分鐘
竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
16.蛋糕移出烤盤冷卻，完全涼透再將紙撕開
17.切成喜歡的大小食用
補充:
1.此蛋糕適合常溫食用，夏天常溫密封可以保存3天，
冬天可以保存7-10天。吃不完若放冷藏會變硬，回溫
或微波加溫即可恢復口感
2.苦甜巧克力磚也可以用牛奶巧克力磚代替
