包裹了多樣鮮脆的蔬菜及海鮮的越南春捲，透明的米
紙中顯露著食材的色彩，美麗又可口。搭配著酸酸甜
甜的越南春捲醬，不知不覺就吃了好幾捲。這樣簡單
清爽的料理好適合現在的天氣。
越南春捲
約3-4人份
材料:
越南米紙12張
香菜1把
小黃瓜2條
紅蘿蔔1/2條
美生菜4-5葉
雞蛋2顆
蝦仁24-36隻
蟹肉條12個
步驟:
1.雞蛋打散加少許鹽煎成2張薄蛋皮放涼後切絲
2.將小黃瓜、紅蘿蔔切絲，美生菜切小塊，香菜
洗淨切段，蝦仁燙熟
3.噴水壺裝上溫開水，將米紙2面噴5-6下浸濕
4.約等待1-2分鐘，米紙就變柔軟
5.依序將蝦仁及其他材料放上，將米紙下方的部份先折上來包住餡料
6.再將左右2邊的米紙折進來
7.最後往前緊密捲起即可
8.吃的時候沾越南春捲醬汁即可
補充:
1.越南春捲醬汁請參考 : 越南春捲醬
2.蔬菜材料可以依照個人喜好調整
3.此食譜收錄於日日幸福出版社出版 :
Carol餐桌上的美好時光
130道療癒心靈的美味幸福配方
