竹筍是竹子剛生長出來還埋在土中的幼嫩時期，其組織
尚未木質化，可供為食用。竹筍老化速度快，一遇光容
易變苦，採收時間短，所以一直屬於珍貴食材。
竹筍含有豐富的維生素及人體所需的磷、鐵、鈣等微量
元素，而且其熱量不高，含大量的粗纖維、膳食纖維，
有助於腸胃的蠕動。
新鮮竹筍 :
沙拉涼筍
香菇燒筍。純素
筍片草菇湯。純素
油燜桂竹筍
辣炒竹筍雞絲
*十香菜。純素
*四喜烤麩。純素
佛跳牆
香菇釀豆腐。純素
素淨佛跳牆。純素
砂鍋魚頭豆腐煲
大腸麵線
竹筍排骨湯
醃篤鮮
雞腳竹筍湯。悶燒鍋
竹筍飯
竹筍豆皮炊飯
什錦海鮮燴飯
八珍燴飯
北部粽
當歸素粽。純素
雞肉蔬菜炊飯
肉燥冬粉
竹筍水煮保存
新鮮桂竹筍殺青處理
福菜滷桂竹筍
油悶桂竹筍
魚香桂竹筍
筍絲 :
素燒筍絲麵輪海帶。純素
筍絲麵腸。純素
筍絲蹄膀
酸菜筍絲
清蒸肉圓
