天冷冷就想吃點巧克力甜點，加入苦甜巧克力磚
烘烤味道超濃郁，堅果香酥成品不甜不膩是屬於
大人的口味。
巧克力堅果蛋糕
份量 : 長方型烤模1個
(L14.5cm* W8cm*H4.5cm)
材料:
低筋麵粉35g
無糖純可可粉7g
泡打粉1g (約1/4茶匙)
苦甜巧克力磚70g
無鹽奶油30g
細砂糖30g
咖啡酒1大匙
牛奶(室溫)20g
雞蛋(室溫)1顆(淨重約55g)
堅果(胡桃或核桃)50g
步驟:
1.烤模塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.再均勻灑上一層低筋麵粉(份量外)，多餘的粉倒掉
3.低筋麵粉+無糖純可可粉+泡打粉混合均勻過篩
4.堅果放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出
5.冷卻切碎備用
6.巧克力磚切碎
7.放至已經煮至50度c的水中用隔水加溫的方式將巧克力完全融化
(融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度，
若水溫變冷,可以再加溫到50度c)
8.加入回溫的無鹽奶油混合均勻加溫至融化
9.趁溫熱加入細砂糖攪拌均勻
10.再依序加入咖啡酒、牛奶及雞蛋攪拌均勻
11.粉類分2次加入以"切拌"方式混合均勻
12.最後將2/3份量的堅果碎加入以"切拌"方式混合均勻
13.倒入烤模中
14.表面灑上剩下的堅果碎
15.在桌上輕敲數下
16.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-17分鐘至
竹籤插入無沾粘即可
17.馬上脫模放至鐵網架上冷卻
補充:
1.巧克力磚口味也可以選擇牛奶巧克力
2.堅果種類可以自行變化
3.自製咖啡酒可以用市售卡魯哇咖啡酒或蘭姆酒代替
