手揉饅頭勁道十足，吃過一定會愛上！
豆漿饅頭
份量 : 約6個
材料:
中筋麵粉200g
鹽1/8茶匙
細砂糖25g
速發乾酵母1/3茶匙
豆漿(無糖)110g
第一次發酵完成添加中筋麵粉搓揉10g
步驟:
1. 鹽，細砂糖及速發乾酵母加入中筋麵粉中
2.倒入豆漿
3.將所有材料快速攪拌均勻
4.移至桌面，反復搓揉成為一個光滑的麵糰
5.密封放置室溫發酵1-1.5小時至2倍大
6. 桌上灑上一些中筋麵粉(份量外)，將發好的的麵糰移至桌上，空氣壓出
7.灑上10g中筋麵粉搓揉2-3分鐘至光滑
8.麵糰慢慢桿開成為一片約30x25cm的長方形麵皮
9.麵皮從長向緊密捲起成為長條狀，收口捏緊
10.捲好的麵糰頭尾2端不整齊的先切下,其餘平均切成6份
11.蒸籠底部墊不沾烤焙紙,完成的饅頭間隔整齊放入蒸籠
12.將底部鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠
放上,蓋上蒸籠蓋再發30-40分鐘
13.中大火蒸15分鐘
補充:
1.饅頭麵糰較硬，液體不要添加過多，請依照狀況斟酌
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