薑可驅寒、促進血液循環和新陳代謝，是中藥常見
的藥方，可用於預防疾病及改善身體機能等狀況。
同時也是料理中很重要的一項提香增鮮的辛香材料
，是廚房中不可缺少的調味品。
單純的豆腐裹上麵粉煎至金黃，再與薑味醬汁同燴
，滋味濃郁十分下飯。
薑燒豆腐排。純素
份量 : 3-4人份
材料:
豆腐300g
薑3-4片
麵粉(任何筋性都可)2大匙
調味料:
醬油1.5大匙
味醂1.5大匙
白醋1茶匙
糖0.5大匙
步驟:
1.薑切末
2.豆腐上方壓重物20分鐘出水
3.將壓出來多餘的水倒掉，切成厚約2公分片狀
4.表面均勻沾上一層麵粉
5.炒鍋中倒入約1.5大匙油，油溫熱後將沾了麵粉的豆腐
放入
6.中小火將豆腐2面煎至金黃掃盛起備用
7.薑末放入小火炒香
8.所有調味料放入混合均勻
9.中小火煮沸
10.將豆腐放入與醬汁同煮1-2分鐘即可盛起
11.湯汁淋在表面即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌調整
