銅鑼燒是日式甜點，綿密柔軟的外皮中夾入滿滿的紅
豆餡，外形因為酷似銅鑼而得名。這也是漫畫”多啦Ａ
夢”中最常出現的點心，是多啦Ａ夢最喜愛的食物之一
。
兒時的我很喜歡看”多啦Ａ夢”，也幻想自己有一個魔法
口袋，遇到各種狀況都能夠圓滿解決，但是漫畫終究是
漫畫，手中的幸福還是要靠自己努力創造。
親手炒製的紅豆餡不甜不膩，加了煉乳的外皮鬆軟有彈
性，讓這款銅鑼燒也變成你最喜歡的甜點吧！
煉乳銅鑼燒
約做10個
材料:
A.紅豆內餡
紅豆100g,水400cc,糖75g,鹽1/8茶匙,
B.銅鑼燒外皮
雞蛋3顆(室溫),細砂糖90g,煉奶15g,味醂2茶匙,
味噌1/2茶匙,牛奶60cc,低筋麵粉150g,
一.製作紅豆內餡
1.小紅豆洗乾淨浸泡清水一夜
2.隔天將浸泡的水倒掉,加入清水400cc
3.放入電鍋中蒸煮1-2次至手壓會破裂的程度
4.將鍋中多餘的水份倒掉
5.紅豆放入炒鍋中,加入細砂糖及鹽混合均勻
6.放到瓦斯爐上開小火炒製,將豆餡水份收乾至濃稠成團狀放涼備用
(一邊煮一邊攪拌避免焦底)
二.製作銅鑼燒外皮
1. 煉奶,味醂及味噌加入牛奶中混合均勻備用
2. 低筋麵粉過篩
3.雞蛋放入煮至50度c的溫水中浸泡5分鐘
4.雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打到泛白蓬鬆泡沫狀
(約8-10分鐘)
5.將過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌的方式混合均勻至
沒有粉粒狀態
6.加入事先混合好的牛奶以切拌的方式攪拌均勻
7.平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨
(不可以有一點油滴在鍋中,否則煎出來的麵皮會花花的顏色不均勻)
8.用大湯杓舀麵糊,一瓢約一片銅鑼燒份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中
(讓麵糊由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就可以)
9.等到鬆餅煎到金黃色,開始冒出小泡泡就可以翻面,總共約煎20片
10.兩面都煎到金黃色就可以
11.將鐵絲凹成喜歡的形狀,在瓦斯爐上火烤至熱,然
後在銅鑼燒表皮即可烙出圖案
12.中間夾入適量紅豆餡
13.用保鮮膜包覆整型壓緊即完成
補充:
1.味噌為增加風味,不喜可以直接省略,另加1/8茶匙鹽
2.味醂可以用同份量的牛奶代替
