在美國的Bubble 留言希望自己做一些醬瓜,這可是配
稀飯最適合的小菜之一.雖然買罐頭很方便,不過自己
做也很簡單容易.到市場剛好遇到老婆婆賣自家種的
小黃瓜,將近2台斤才收了我20元.一大袋的小黃瓜拿
來做成醬瓜再適合不過了.
熬了一鍋稀飯就著吃,卡茲卡茲滋味真好~
醬瓜
材料:
小黃瓜500g,清水1000cc,鹽1/2茶匙
浸泡醬汁:
冷開水300cc,黃砂糖150g,醬油150cc,
步驟:
1.小黃瓜洗刷乾淨頭尾切除,切成厚約0.4cm的片狀
2.清水1000cc放入1/2茶匙鹽煮沸
3.將切好的小黃瓜片倒入煮沸的水中川燙15秒撈起
4.撈起的小黃瓜馬上吹電風扇散熱吹涼
5.浸泡醬汁所有材料依序放入鍋中煮至沸騰
6.然後將煮好的醬汁趁熱倒入放涼的小黃瓜中
7.蓋上蓋子靜置過夜到隔天放涼
8.隔天將小黃瓜撈起,湯汁部份再度煮沸
9.然後再將煮沸的醬汁與撈起的小黃瓜混合
10.蓋上蓋子靜置放涼,然後放冰箱冷藏2天以上即可
補充:
1.醬油 : 糖 : 清水比例 1 : 1 : 2
2.黃砂糖可以使用細砂糖或冰糖代替
3.喜歡辣也可以在醬汁中加少許辣椒
4.剩下的湯汁可以再加入30cc醬油及30g的黃砂糖煮沸,
又可以再度浸泡新的小黃瓜.
5.完成的成品放冰箱冷藏,約可以保存7-10天左右
(夾取保持乾淨應該可以更久)
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