我到市場採購最喜歡以當季盛產又便宜的蔬菜水果為
主,採買回家後再依照食材不同來做搭配.
當季盛產的蔬果最新鮮甜美,也因為產量多而價格實
惠.如果再添加一些特別的乾貨食材,就可以變化出餐
廳的料理,口味也馬上升級.
時蔬繪雙鮮
材料:
干貝一小把,花菇2-3朵,青花菜1顆,杏鮑菇2-3顆,
蒜頭2瓣,青蔥1支,
調味料:
紹興酒1大匙,鹽1/4茶匙,糖少許,浸泡干貝湯2-3大匙
太白粉1茶匙+清水2茶匙,
步驟:
1.干貝洗乾淨泡溫水軟化,花菇洗乾淨泡冷水至軟化切斜片
2.干貝軟化後用手撕碎,浸泡的湯汁保留備用
3.青花菜洗淨切小塊,杏鮑菇切滾刀塊
4.蒜頭切片,青蔥切段
5.燒一鍋水將青花菜在沸水中川燙約10秒撈起馬上沖冷水備用
6.炒鍋中倒入2大匙油,將蒜頭片及青蔥段放入炒香
7.再將花菇及干貝絲及紹興酒放入翻炒2分鐘
8.然後將杏鮑菇放入翻炒均勻,加入2-3大匙泡干貝的湯汁煮沸
9.再將川燙過的青花菜加入翻炒1分鐘,添加適當的調味料
10.最後用太白粉水勾薄芡即可
補充:
1.干貝可以用蝦米代替
2.乾貨儲存的時候要密封放冰箱冷藏或冷凍,才可以儲
存比較長的時間.
