(Carol自在生活)備份: 山形白吐司

2008年11月11日星期二

山形白吐司

沒有特別出門的日子,每天幾乎都是同樣的事情重覆著.只有在廚房
中做不同的麵包料理才會讓心情有不同的轉換,這樣平凡簡單的生
活讓我每天都有一種單純的喜悅.

從小,每個爸媽都會對孩子有很高的期望,希望孩子將來有個飛黃騰
達的人生.曾經聽過一個小故事,問個上小學的孩子要如何成就自己
的未來.他照著父母的期待說:我要好好唸書,高中才能考上建國中學
,大學要唸台大,然後再出國唸書.再問他,出國唸書回來要做甚麼?孩
子笑著說:我要開計程車.

在人生的舞台上,一定有閃閃亮亮的主角,但是若沒有旁邊稱職的配
角,再出色的主角也沒有辦法成就一部好戲.能夠在自己喜歡的興趣中
追求不一樣的人生,過著自己希望的生活就是一種奢侈.即使是做一個
小小的螺絲釘,都可以在自己平凡的生命中發光發熱~

沒有特別強烈的味道,這吐司只有單純的麵粉香.細緻又柔軟蓬鬆的組
織搭配任何果醬或做成三明治都適合,膨脹的高高的吃起來好滿足.它
適時的做好自己的角色,不會搶了其他配料的風采.雖然簡單卻天天少
不了~

山形白吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉350g,速發酵母3/4茶匙,橄欖油(或無鹽奶油)20g,鹽1/2茶匙,
細砂糖20g,冷水220g

步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入
   抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
   (氣溫低將麵團放入微波爐中關上門做第一次發酵.在微波爐中放一杯
   沸水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約295g),搓成圓
   形,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘

5.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),光滑面朝外由短向捲起,收口
   朝下間隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
7.噴些水再發酵50-60分鐘至膨脹滿模
   (氣溫低將烤盒放入微波爐中關上門做第二次發酵.在微波爐中放一杯
   沸水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.進烤箱前在表面輕輕刷上一層全蛋液
9.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤40分鐘
10.出爐後馬上倒扣放在鐵網架上放涼

2008年11月11日 星期二

山形白吐司

2008年11月11日星期二