多種蔬菜組合成的沙拉，前一天先做好，就是非常
方便的早餐吐司夾餡。豐富的纖維質幫助體內環保
，也可以攝取多種維生素。
洋芋沙拉三明治
份量 : 約 2人份
材料 :
洋芋 1顆(約 150g)
紅蘿蔔 80g
雞蛋 2個
小黃瓜 1條
鹽 1/8茶匙
粗粒黑胡椒 1/8茶匙
沙拉醬 3大匙
*小黃瓜醃漬調味料 :
鹽 1/8茶匙
*三明治配料:
蕃茄、美生菜、小黃瓜、沙拉醬適量
步驟 :
1. 小黃瓜切約 0.5cm丁狀，加入1/8鹽混合均勻，放置 1小時自然出水
，然後瀝乾備用
2.雞蛋煮熟切成碎丁、洋芋及紅蘿蔔去皮切約 0.5cm丁狀，放入沸水
中煮 12-15分鐘至竹籤或筷子可以輕易戳入的程度，撈起瀝乾備用
3.煮好的洋芋及紅蘿蔔與雞蛋放入碗中，加入調味料中的鹽及粗粒
黑胡椒混合均勻
4.再依序加入沙拉醬及小黃瓜丁混合均勻即可
5.密封放冰箱冷藏
6.蕃茄洗淨切片，美生菜洗淨瀝乾水份，小黃瓜切片
7.吐司會接觸生菜的面均勻塗抹上一層沙拉醬
8. 生菜及洋芋沙拉分別鋪放在吐司上
9.將三片吐司組合起來，用手稍微壓實
10. 切成喜歡的大小即可
補充:
1.洋芋沙拉完成要放冰箱冷藏可以保存 3-4天
2.三明治中的生菜都可以選擇自己喜歡的種類
j d e 20110414 career
